Salmón asado con pimiento verde, salsa de aceitunas a la parrilla y crema de limón
Formato: aperitivo caliente o plato principal ligero
Porciones: 10 
Ingredientes
Salmón
- 10 porciones de filete de salmón, de unos 120–140 g cada una
- 30 ml de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
- ralladura de 1 limón
Salsa de aceitunas
- 200 g de Aceitunas a la Parrilla Table Foods
- 1 chalota pequeña
- 30 g de perejil de hoja lisa
- 1 cucharada de alcaparras
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- pimienta negra recién molida
Crema de limón
- 250 g de crème fraîche o crema agria espesa
- jugo y ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- sal
- pimienta blanca
Acompañamientos
- 10 Pimientos Verdes con relleno cremoso de queso
- 2 calabacitas pequeñas
- 30 ml de aceite de oliva
- eneldo o microbrotes
Preparación
- Limpie el salmón y divídalo en porciones uniformes. Sazone con sal, pimienta y ralladura de limón. Rocíe con aceite de oliva. Hornee a 170°C durante unos 8–12 minutos, según el grosor de los filetes. El pescado debe quedar jugoso.
- Pique en trozos grandes las aceitunas, la chalota, el perejil y las alcaparras. Mezcle con el jugo de limón, la ralladura y el aceite de oliva. Sazone con pimienta.
- Mezcle la crème fraîche con el jugo de limón, la ralladura de limón y la mostaza Dijon. Sazone con sal y pimienta blanca.
- Corte las calabacitas en rodajas finas o en tiras largas. Áselas brevemente en la plancha o en una sartén grill.
- Escurra bien los pimientos y caliéntelos en el horno durante unos 4–5 minutos a 170°C.
Presentación
Extienda la crema de limón sobre el plato. Acomode el salmón asado, las calabacitas a la parrilla y el pimiento verde. Agregue la salsa de aceitunas a la parrilla. Termine con eneldo o microbrotes.
